สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ…My flower
สูตรไส้กรอกอิสาน……อีกเมนูที่ท้าทาย
Animal Kingdom, FL
จักรยานสีชมพู
สูตรปลาหมึกสอดไส้ลาบ
ผม “แก้มแดง” ครับ
สวยไหมหนา
สูตรแกงเผ็ดเป็ดย่าง
Tap-Ballet Recital
Birthday Party at the Farm
สูตรขนมปังหมูหยอง
สูตรTropical Fruit Bread
Little Girl Bedroom by Me
Bring back life to bake
สูตรIce Cream Cone Cupcakes...ผ่านไปอีกวัน
สูตรยำวุ้นเส้น...อาชีพในตำนาน
สูตรButternut Squash Bread....หนาวแล้วนะ
Pumpkin Patch....ลองทาน Squash
สูตรก๋วยเตี๋ยวลุยสวน…Paranoid
สูตร Apple Crumb Pie...ไร่นาสาโท
Morning Glory
สูตรนมถั่วเหลือง
สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว...More Starbucks
ขอบคุณทุกคนที่อยู่ด้วยกัน
สูตรไส้กรอกผัดพริกหวาน...ร้านไส้กรอกเยอรมัน
สูตรข้าวหมูแดง...ดอกไม้บานก่อนFallเยือน
สูตรผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง...Insomnia






 

แกงเผ็ดเป็ดย่างเป็นอาหารอีกอย่างที่แมแม้ชอบมาก ทำทีไรก็จะนืกถึงร้าน The Terrace ที่ Central ล้าดพร้าวเสมอเพราะ ร้านนี้ทำแกงเผ็ดเป็ดย่างได้อร่อย ไม่ใช่แค่อาหารชนิดนี้เท่านั้น แต่อาหารอย่างอื่นก็อร่อยมากๆเช่นเดียวกัน ยายจ๋าเองไม่ค่อยชอบเป็ด แต่ถ้าเป็นแกงชนิดนี้ยายจ๋าก็ชอบทานเป็ดทันที

สูตรแกงเผ็ดเป็ดย่าง

แกงเผ็ดเป็ดย่างมีเสน่ห์ที่รสชาดหวานอมเปรี้ยวจากสับปะรดและมะเขือเทศลูกเล็กๆสีแดง รวมถึงกลิ่นหอมของเป็ดย่างทำให้ยิ่งน่าทานมากขึ้น

……..

แต่จะมีกี่คนนะที่รู้ว่าแท้จริงแล้วเดิมที่แกงเผ็ดเป็ดย่างไม่ได้ใส่สับปะรดและมะเขือเทศนะ แต่ใส่ระกำรสอมเปรี้ยวหอมหวานต่างหากหละ แต่ไม่ว่าจะด้วยชื่อระกำ….ฟังแล้วช้ำใจหรือระกำหายากขึ้น แกงชนิดนี้เลยเปลี่ยนจากระกำมาเป็นสับปะรดและมะเขือเทศแทน

เครื่องปรุง

·         เครื่องแกงเผ็ด (แกงแดง) ¼ ถ้วยตวง

·         เนื้อเป็ดย่างหั่น(จะใช้ทั้งกระดูกหรือเนื้อล้วนก็แล้วแต่ชอบ) 3 ถ้วยตวง

·         หัวกะทิ(1) 1/4 ถ้วยตวง

·         หัวกะทิ (2) 1 ถ้วยตวง

·         หางกะทิ 3 ถ้วยตวง

·         สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ 1-1½ ถ้วยตวง (ถ้าสับปะรดยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี)

·         มะเขือเทศลูกล็ก 5-8 ลูก

·         ใบมะกรูด 3-5 ใบ

·         โหระพาเล็กน้อย

·         น้ำปลา 1-1½ ช้อนโต๊ะ

·         น้ำตาล ½-1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.    ในหม้อหรือกระทะ ใส่หัวกะทิส่วนที่1 ลงผัดใช้ไฟกลางเคี่ยวจนแตกมัน (ต้องคนตลอดเวลา) จากนั้นใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ถ้าแห้งไปให้ใส่น้ำเล็กน้อย

การทำแกงจะอร่อยไม่อร่อยการผัดเตรื่องแกงให้ได้ที่สำคัญมาก ถ้าผัดน้อยไปนอกจากแกงจะไม่หอมบางครั้งจะมีรสขมหรือเหม็นเครื่องแกงได้

2.    จากนั้นใส่สับปะรดและเป็ดลงผัดให้เข้ากัน แล้วจึงใส่เครื่องปรุงทั้งน้ำปลาและน้ำตาล จากนั้นใส่หัวกะทิส่วนที่2 และห่างกะทิ เปิดไฟแรง พอเดือด หรี่ไฟลง เคี่ยวไฟอ่อน-กลางประมาณ 10-15 นาที

3.    เปิดไฟแรงอีกครั้งใส่ใบมะกรูด มะเขือเทศ และโหระพา พอเดือดปิดไฟทันที

4.    ชิมให้ออกรสเค็ม หวาน ตามชอบ

ตามสูตรอาจจะดูเหมือนว่าทำไมกะทิน้อยจัง อย่ามลืมนะคะว่า น้ำจะออกมาจากสับปะรดส่วนหนึ่ง นอกจากนั้นต้องระวังเรื่องน้ำปลาและน้ำตาลด้วยเพราะเป็ดย่างแต่ละเจ้าจะเค็ม-หวานไม่เท่ากัน ซะนั้นใส่น้ำปลาและน้ำตาลที่ละน้อยแล้วชิมรสเอาจะดีกว่า

แกงชนิดนี้ทานกับข้าวหรือขนมจีนก็ได้ ตามชอบนะคะ

สูตรแกงเผ็ดเป็ดย่าง

สูตรแกงเผ็ดเป็ดย่าง

Green Tea mousse Cake เมนูใหม่ร้อนๆจากเตา

 

     Share

<< Tap-Ballet Recitalสวยไหมหนา >>

Posted on Tue 17 May 2011 11:14
Right <a href="http://dsnixmr.com">oni-hts</a> helped me sort things right out.
Monkey   
Tue 18 Oct 2016 10:34 [5]
 

I relaly needed to find this info, thank God!
Bono   
Tue 11 Oct 2016 16:42 [4]
 

อยากกินขนมจีนกับน้ำแกงเผ็ด แต่พี่ไม่ค่อยกินเป็ดเท่าไหร่ค่ะ รู้แต่ว่าเป็ดแพง ไม่ว่าที่ไหนนะคะ
มูสกรีนทีน่ากินเชียวค่ะนึกถึงสังขยาขนมปังนิ่ม ๆ อ้อ นึกถึงขนมปัง วันก่อนที่พี่บอกว่าพี่ทำ พอมันเหลือพี่เอามาทำ สปิแนช คีช พาย ประมาณว่าเอาขนมปังช่วยเป็นครัสต์ผ(ผสมกับไข่) อร่อยเชียวค่ะน้องปลา
พี่อ้อย   
Wed 18 May 2011 20:48 [3]

ค่าน้องนิว บ้านพี่ก็ชอบ แกงเนื้อฟักทองนี่ของชอบพี่เลย
ปลา   
Tue 17 May 2011 11:37 [2]

63691
pla   
Tue 17 May 2011 11:13 [1]

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh