จักรยานสีชมพู
สูตรปลาหมึกสอดไส้ลาบ
ผม “แก้มแดง” ครับ
สวยไหมหนา
สูตรแกงเผ็ดเป็ดย่าง
Tap-Ballet Recital
Birthday Party at the Farm
สูตรขนมปังหมูหยอง
สูตรTropical Fruit Bread
Little Girl Bedroom by Me
Bring back life to bake
สูตรIce Cream Cone Cupcakes...ผ่านไปอีกวัน
สูตรยำวุ้นเส้น...อาชีพในตำนาน
สูตรButternut Squash Bread....หนาวแล้วนะ
Pumpkin Patch....ลองทาน Squash
สูตรก๋วยเตี๋ยวลุยสวน…Paranoid
สูตร Apple Crumb Pie...ไร่นาสาโท
Morning Glory
สูตรนมถั่วเหลือง
สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว...More Starbucks
ขอบคุณทุกคนที่อยู่ด้วยกัน
สูตรไส้กรอกผัดพริกหวาน...ร้านไส้กรอกเยอรมัน
สูตรข้าวหมูแดง...ดอกไม้บานก่อนFallเยือน
สูตรผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง...Insomnia
สูตรขนมจีบ...Just the Feeling
สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น...Birthday Party
สูตรหมูกรอบ....Busy Weekend
สูตรCreme Brulee...Yard Saleแสนสนุก
งดอาหาร....หนึ่งวัน
สูตรSeafood Linguine with Creamy Lemon sauce
สูตรข้าวผัดกุ้งห่อไข่....Lunch Box for Your Love One 2
สูตรTeriyaki Salmon....Lunch Box for Your Love one
สูตรขนมสาลี่...Hayกลมๆ
สูตรข้าวมันไก่(อีกครั้ง)…ชีวิตแจ๋วแจ๋ว
Bama’s Girl
สูตรขนมกุยช่าย....แมแม้สามารถ
สูตรผัดซีอี้ว...อาหารของพ่อลูก
สูตรStrawberry Cupcakes
วันหยุดยาวๆ






 

Thank you for making my day so wonderful.

…..

วันนี้พายุเข้าบางแห่งมีลูกเห็บตกด้วย ตั้งท่ารับพายุตามคำเตือนอย่างเต็มที่...ลมพัด...ทุกอย่างหายหมด แต่ก็ดีไม่ชอบความรุนแรงของพายุ

แมแม้มีStarbucks สาขาประจำ ต้องเรียกว่าประจำจริง เพราะรักและชอบพนักงานสาขานี้ ทุกคนทำงานกันยาวนาน ลูกค้าหน้าเดิมๆก็เยอะ ที่ลูกค้าหน้าเดิมเยอะเป็นเพราะความน่ารักของพนักงานนั่นเอง กาแฟที่นี่ไม่เคยผิดพลาด…และไม่เคยทำให้ท้องเสีย แต่ที่ทำให้ประทับใจจนต้องไปประจำเพราะพนักงานใส่ใจเรา เค้าจำแมแม้ได้นะ ไปถึงไม่ต้องสั่ง กาแฟพร้อมวางไว้รอจ่ายเงินอย่างเดียว แต่มีอยู่วันหนึ่งอยากเปลี่ยนใจต้องรีบยกมือบอก...ช้าช้าก่อนตั้งแต่เปิดประตูร้าน...อย่าพึ่งทำกาแฟเพราะแมแม้จะรับน้ำชา เห็นหน้าพนักงานงง แถมต่อว่าเล็กน้อยทำให้แมแม้รู้สึกผิดที่ทำให้ทุกคนผิดหวัง...ครั้งหลังกลับไปเลยต้องรับกาแฟดำใส่น้ำแข็งตามปกติเหมือนเดิม เพราะกลัวทำให้พนักงานStarbucksที่รักผิดหวัง ไม่ค่อยเห็นพนักงานชงกาแฟทำงานที่เดิมนานแบบนี้ ทุกคนคงลงตัวที่นี่เพราะสามารถทำงานอย่างเข้าขากันดี อย่างมีความสุขนะเอง

เริ่มเช้าวันใหม่กับสิ่งดีๆ….เราเองก็เลยมีความสุขไปด้วย ตอนนี้ปาป๊าขอเกาะไปเป็นสมาชิกใหม่ในStarbucksสาขานี้แหละ^_^

…..

ขนมจีนน้ำเงี้ยวทำเป็นเพราะน้องสะใภ้ชอบ ตอนแรกแมแม้ทำไม่เป็นเพราะไม่ชอบมะเขือเทศโดยส่วนตัว...แต่ตอนหลังอาหารจานนี้เป็นอาหารTop Hitที่ทำบ่อยๆเพราะทุกคนชอบ ทำทีเลี้ยงเพื่อนฝูงได้เป็นสิบ เป็นอาหารที่ทำง่ายกว่าที่คิดนะ ใครทำ Spaghetti Meat sauceได้ก็ทำน้ำเงี้ยวได้ค่ะ

สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว More Starbucks

เครื่องแกง

·         พริกแห้งสีแดงเม็ดใหญ่ 12-15เม็ด แช่น้ำให้นิ่มแล้วแกะเม็ดออก ตัดเป็นชี้นเล็กๆ

·         ตะไคร้ซอย  2 ช้อนโต๊ะ

·         ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ

·         กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ

·         หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ

·         ถั่วเน่า 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่มีให้ใช้กะปิ 3/4ช้อนโต๊ะ หรือเต้าเจี้ยวเอาแต่เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

·         เกลือ 1 ช้อนชา

โขลกทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด การโขลกพริกแกงที่ดีควรเริ่มจากการโขลกข่าและตะไคร้ให้ละเอียดก่อน จากนั้นจึงใส่พริก กระเทียม และหอมแดงตามลำดับ โขลกให้ละเอียดแล้วจึงใส่เกลือกับกะปิ เหตุผลที่ให้ใส่หอมแดงสุดท้ายเพราะว่าหอมน้ำเยอะถ้าใส่ก่อนจะโขลกเครื่องแกงยากมาก

ถ้ามีเครื่องบดอาหารหรือเครื่องปั่น เราสามารถใส่ทุกอย่างพร้อมกันได้เลยนะคะ แ่ต่เพื่อการปั่นที่ง่ายให้ใส่น้ำมันประมาณ1/2ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1/2ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงที่โขลกได้จะประมาณ 3-4ช้อนโต๊ะนะคะ

ถ้าไม่อยากโขลกเครื่องแกงเพื่อความสะดวกเราสามารถใช้เครื่องแกงส้มแทนได้ในปริมาณที่เท่ากันคือ 3-4ช้อนโต๊ะ

….

น้ำเงี้ยว

สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว More Starbucks

·         กระดูกหมูหั่นท่อนยาวประมาณ 1-1.5" 2 Cups ใส่น้ำในหม้อประมาณ 4-5 Cupsตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่เกลือ 1 ช้อนชา ใส่กระดูกหมู พอเดือดช้อนฟองทิ้งให้น้ำใส หรี่ไฟลง เคี่ยวประมาณ 30-45นาทีจนกระดูกหมูเปื่อย...แต่ระวังอย่าให้เละนะคะ

·         หมูสับ 2 cups

·         เลือดหมูต้มสุกแล้วหั่น 1"x1"ประมาณ 12-15ชิ้น การต้มเลือดหมูที่ดีคือ ต้มน้ำให้เดือดก่อน ใส่เลือดหมูลงไป (ทั้งก่อนใหญ่) ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นหรี่ไฟลง ให้เดือดเบาๆ ต้มไปประมาณ 30 นาที ปิดไฟ แช่เลือดไว้อย่างนั้นประมาณ 10-15นาทีจนอุ่นแล้วจึงนำออกมาหั่น วิธีนี้เลือดหมูจะไม่แข็ง....ถ้าไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้นะคะ

·         ดอกงิ้วคั่ว 6-8 ดอก

 

สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว More Starbucks

·         มะเขือเทศลูกเล็ก 3 Cups ผ่าตรงกลางแต่อย่าให้ขาดเป็นชิ้น

·         น้ำเปล่า 2 cups

·         น้ำตาล 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

·         ซีอิ้วขาว2-3 ช้อนโต๊ะ

·         น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ

สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว More Starbucks

ในกระทะหรือหม้อก็ได้ใส่น้ำมันพืชและเครื่องแกงลงผัดให้หอม

สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว More Starbucks

จากนั้นใส่หมูสับผัดจนหมูเกือบสุก

สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว More Starbucks

ใส่มะเขือเทศและดอกงิ้ว ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำและเครื่องปรุงน้ำตาลกับซีอิ้วขาว (2 ช้อนโต๊ะ)

สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว More Starbucks

ใส่กระดูกหมูที่ต้มแล้วพร้อมน้ำจากการต้มกระดูกหมูมะมาณ 2-2.5 cups ตั้งไฟให้เดือดเบาๆประมาณ 10-15 นาทีแล้วจึง

สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว More Starbucks

ใส่เลือดหมูที่ต้มสุกแล้ว ชิมให้ออกรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศ หวานเล็กน้อย ถ้าไม่เค็มให้ใส่ซีอิ้วขาวเเพิ่ม

เครื่องเคียง

·         ผักเช่นกระหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาวหั่น ผักกาดอง หรือถั่วงอกตามชอบ

·         เส้นขนมจีน

·         กระเทียมเจียว

·         ต้นหอมและผักชีซอย

·         มะนาวหั่นซีก

·         พริกแห้งทอด

·         แคปหมู

เสิร์ฟโดยจัดขนมจีนและเครื่องเคียงใส่จาน ราดน้ำเงี้ยว โรยด้วยกระเทียมเจียวและต้นหอมกับผักชีซอย ถ้าชอบเปรี้ยวให้ใส่น้ำมะนาวนะคะ

สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว More Starbucks

เคล็ดคือ มะเขือเทศลูกเล็กจะให้รสเปรี้ยวมากกว่าลูกใหญ่ เหตุที่ไม่ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเพราะเพื่อความสวยงาม มะเขือเทศสุกและเละง่ายนะคะ สังเกตุได้ว่านี่เป็นอาหารอีกอย่างที่หลีกเลี่ยงการใช้น้ำปลา หากใช้เกลือและซีอิ้วขาวจะทำให้น้ำเงี้ยวมีรสชาดนุ่มนวลกว่านะคะ อาจจะรู้สึกว่าเอทำไมน้ำน้อยจัง อย่าลืมนะคะว่าถ้าต้มไปน้ำจะออกมาจากมะเขือเทศอีก

….

สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว More Starbucks

สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว More Starbucks

สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว More Starbucks

 

ไปตลาดได้มะเฟืองมา..ลูกสาวอยากลอง เธอชอบนะนี่

     Share

<< ขอบคุณทุกคนที่อยู่ด้วยกันสูตรนมถั่วเหลือง >>

Posted on Tue 28 Sep 2010 9:38
พี่หม่ำน้ำเงี้ยวไม่เป็นล่ะคะ่

ชุดหนูเคทสีน่ารักจัง
พี่พิม   
Tue 28 Sep 2010 10:23 [2]

33878
pla   
Tue 28 Sep 2010 9:46 [1]

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh