สวยไหมหนา
สูตรแกงเผ็ดเป็ดย่าง
Tap-Ballet Recital
Birthday Party at the Farm
สูตรขนมปังหมูหยอง
สูตรTropical Fruit Bread
Little Girl Bedroom by Me
Bring back life to bake
สูตรIce Cream Cone Cupcakes...ผ่านไปอีกวัน
สูตรยำวุ้นเส้น...อาชีพในตำนาน
สูตรButternut Squash Bread....หนาวแล้วนะ
Pumpkin Patch....ลองทาน Squash
สูตรก๋วยเตี๋ยวลุยสวน…Paranoid
สูตร Apple Crumb Pie...ไร่นาสาโท
Morning Glory
สูตรนมถั่วเหลือง
สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว...More Starbucks
ขอบคุณทุกคนที่อยู่ด้วยกัน
สูตรไส้กรอกผัดพริกหวาน...ร้านไส้กรอกเยอรมัน
สูตรข้าวหมูแดง...ดอกไม้บานก่อนFallเยือน
สูตรผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง...Insomnia
สูตรขนมจีบ...Just the Feeling
สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น...Birthday Party
สูตรหมูกรอบ....Busy Weekend
สูตรCreme Brulee...Yard Saleแสนสนุก
งดอาหาร....หนึ่งวัน
สูตรSeafood Linguine with Creamy Lemon sauce
สูตรข้าวผัดกุ้งห่อไข่....Lunch Box for Your Love One 2
สูตรTeriyaki Salmon....Lunch Box for Your Love one
สูตรขนมสาลี่...Hayกลมๆ
สูตรข้าวมันไก่(อีกครั้ง)…ชีวิตแจ๋วแจ๋ว
Bama’s Girl
สูตรขนมกุยช่าย....แมแม้สามารถ
สูตรผัดซีอี้ว...อาหารของพ่อลูก
สูตรStrawberry Cupcakes
วันหยุดยาวๆ
Side By Side…T2i and D5000
Chefเล็ก...สูตรขนมปังหน้าหมู
สูตรส้มตำไทย






 

ข้าวหมูแดงเป็นอาหารอีกจานที่ทุกคนชอบโดยเฉพาะน้าพฤกษ์ แมแม้ทำข้าวหมูแดงเป็นตอนอยู่Americaสมัยเป็นนักเรียน สมัยก่อนอาหารเหล่านี้หาทานไม่ได้นอกจากจะทำเอง สูตรที่ได้มาคือจากเพื่อนคนจีนและพี่คนไทยที่อยู่นครปฐม น้ำราดหมูแดงที่เขียนวันนี้ หาทานที่เมืองไทยไม่ค่อยได้แล้วเพราะส่วนใหญ่จะใช้น้ำพะโล้ราดแทน แต่ข้าวหมูแดงที่แมแม้จำได้รสชาดและน้ำราดจะข้นๆเหมือนอย่างสูตรนี้แหละนะ

สูตรข้าวหมูแดง ดอกไม้บานก่อนFallเยือน

.....

ช่วงนี้เป็นอีกช่วงที่ดอกไม้เรางามมาก กุหลาบบานเต็มไปหมด แถมดอกใหญ่ด้วย คงเป็นเพราะอากาศที่เริ่มเย็นลงเลยทำให้ดอกไม้งาม

 สูตรข้าวหมูแดง ดอกไม้บานก่อนFallเยือน

สูตรข้าวหมูแดง ดอกไม้บานก่อนFallเยือน

สูตรข้าวหมูแดง ดอกไม้บานก่อนFallเยือน

หมูแดง

·         หมูประมาณ 2 lbs ใช้หมูสะโพกหรือสันนอกก็ได้ หั่นเป็นเส้นยาวหนาประมาณ 1.5 นิ้ว จะได้ประมาณ 3 ชิ้น

·         ผักชี 1 ช้อนโต๊ะหรือรากผักชี2ราก

·         กระเทียม 2 กลีบใหญ่

·         พริกไทยเม็ด 10 เม็ด

·         ขิง 1 ช้อนโต๊ะ

โขลกผักชี กระเทียม ขิง และพริกไทยให้ละเอียด

·         โป้ยกั๊ก 2 ดอกซีอิ้วดำข้นหวาน 2ช้อนโต๊ะ

·         Hoi- Sin sauce ¼ cup คือซอสข้นหวานคล้ายเต้าเจี้ยวบดละเอียดผสมกับซอสหอยนางรมใช้ในการหมักBBQของจีน

·         เกลือ ¼ ช้อนชา

·         น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลปี๊บ

·         สีผสมอาหารสีแดง 1/8 ช้อนชา

·         น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรข้าวหมูแดง ดอกไม้บานก่อนFallเยือน

ใช้ส้อมจิ้มหมูห่างๆ ในชามใส่หมูและเครื่องปรุงตามข้างบนหมักไว้อย่างต่ำ 3 ชั่วโมง แต่ถ้าจะให้อร่อยและเข้าเนื้อดีควรหมักไว้ 24 ชั่วโมง การหมักเนื้อสัตว์เพื่อให้เครื่องเข้าเนื้อให้แช่ตู้เย็นนะคะ

 สูตรข้าวหมูแดง ดอกไม้บานก่อนFallเยือน

วิธีที่หนึ่งคือนำหมูไปย่าง เนื่องจากหมูแดงมีรสหวานเวลาย่างจะไหม้ง่ายมาก ฉะนั้นย่างเพียงแค่ให้ข้างนอกมีรอยทั้งสองข้าง

สูตรข้าวหมูแดง ดอกไม้บานก่อนFallเยือน

แล้วนำหมูขึ้นจากเตาย่างมาห่อด้วยFoil

สูตรข้าวหมูแดง ดอกไม้บานก่อนFallเยือน

สูตรข้าวหมูแดง ดอกไม้บานก่อนFallเยือน

สูตรข้าวหมูแดง ดอกไม้บานก่อนFallเยือน

จากนั้นจึงนำไปย่างอีกทีข้างละประมาณ 10-15 นาที เปิดดูว่าหมูสุกหรือยัง หากหมูสุกแล้วนำขึ้นจากเตาย่าง อย่างเพิ่งเอาหมูออกจากFoil ให้ห่อไว้อย่างนั้นประมาณ 8-10นาที วิธีนี้นอกจากหมูไม่ไหม้แล้วยังทำให้หมูนุ่ม เพราะบางทีเราทานหมูแดงตามร้านจะรู้สึกว่าหมูแห้งและแข็ง วิธีนี้หมูจะไม่แข็งเลย หลังจากนำหมูออกจาก Foil จะมีน้ำจากการย่างหมูเหลือ อย่าทิ้งนะคะ เพราะเดี๋ยวเราจะนำไปทำน้ำราดหมูแดงกัน

 

วิธีที่สองคือการอบ ใช้ไฟ 375 degree F นำหมูใส่ถาดอบ คลุมด้วยFoilอบประมาณ 15 นาทีจากนั้นเอาFoilออก แล้วรินน้ำนี่ใด้จากการอบหมูพักไว้ต่างหาก นำหมูอบต่อจนสุก ประมาณ 20-25 นาทีหรือจนสุก อย่าอบหมูนาเกินไปนะคะเพราะหมูจะแข็ง

 

น้ำราดหมูแดง

สูตรข้าวหมูแดง ดอกไม้บานก่อนFallเยือน

ในหม้อ ใส่น้ำที่เหลือจากการหมักหมูโดยการกรองเอาเศษขิง กระเทียมและรากผักชีออก ผสมกับน้ำที่เหลือจากการย่างหรือหมักหมู ใส่ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชาและน้ำปลา 1/2ช้อนชา นำตั้งไฟกลางให้เดือด ละลายแป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆใส่ลงในน้ำซอสที่เดือดแล้ว คนเร็วๆอย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วยกลง ชิมรสดูให้มีรสหวานนำ ใส่น้ำมันงา 1/4ช้อนชาและงาคั่ว 1/4ช้อนชา

……

เครื่องอื่น

สูตรข้าวหมูแดง ดอกไม้บานก่อนFallเยือน

·         กุนเชียงทอดหั่นเป็นชิ้น

·         ไข่ต้มผ่าซีก

·         หมูแดงหั่นชิ้นบาง

·         หมูกรอบ...ดูจากสูตรที่Postedไปแล้วนะคะ

·         แตงกวาและผักชี

…….

น้ำจิ้มซีอิ้วดำ

·         ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

·         น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

·         พริกชี้ฟ้าเขียวแดงหั่น2-3เม็ด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

 สูตรข้าวหมูแดง ดอกไม้บานก่อนFallเยือน

เสิร์ฟพร้อมกับข้าวร้อนๆราดด้วยน้ำหมูแดงนะคะ

เคล็ดคือการย่างหรืออบหมูแดงอย่างไรไม่ให้แข็ง..ดูได้จากข้างบนเลยนะคะ Hoi-Sin Sauceนี่ไม่รู้ว่าเมืองไทยยังหาได้รึเปล่าจำได้ว่าครั้งสุดท้ายยังหาได้ตามSuper Marketในห้างsectionพวกน้ำปลาหรือซอสหอยนางรมบางทีเรียกว่าซอสBBQแบบจีนนะคะ

……

พรุ่งนี้จะพาไปเที่ยวร้านขายไส้กรอกเยอรมันกันดีกว่า

     Share

<< สูตรผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง...Insomniaสูตรไส้กรอกผัดพริกหวาน...ร้านไส้กรอกเยอรมัน >>

Posted on Sat 25 Sep 2010 10:16
ตอนอยู่นู้นพี่ทำข้าวหมูแดงบ่อยนะคะ แต่ก็โลโบ้ล่ะ กลับมานี่พี่ยังไม่ได้ทานข้าวหมูแดงเลยสักครั้งนะคะ กี่เดือนเข้าไปแล้วล่ะ

กุหลาบแด๊งแดง ที่บ้านยังไม่ได้ลงกุหลาบเลยค่ะ พี่ไม่ค่อยมีเวลาดูแลด้วยล่ะ

รอชมผีเสื้อน๊า
พี่พิม   
Sat 25 Sep 2010 12:36 [2]

33319
pla   
Sat 25 Sep 2010 10:18 [1]

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh