Birthday Party at the Farm
สูตรขนมปังหมูหยอง
สูตรTropical Fruit Bread
Little Girl Bedroom by Me
Bring back life to bake
สูตรIce Cream Cone Cupcakes...ผ่านไปอีกวัน
สูตรยำวุ้นเส้น...อาชีพในตำนาน
สูตรButternut Squash Bread....หนาวแล้วนะ
Pumpkin Patch....ลองทาน Squash
สูตรก๋วยเตี๋ยวลุยสวน…Paranoid
สูตร Apple Crumb Pie...ไร่นาสาโท
Morning Glory
สูตรนมถั่วเหลือง
สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว...More Starbucks
ขอบคุณทุกคนที่อยู่ด้วยกัน
สูตรไส้กรอกผัดพริกหวาน...ร้านไส้กรอกเยอรมัน
สูตรข้าวหมูแดง...ดอกไม้บานก่อนFallเยือน
สูตรผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง...Insomnia
สูตรขนมจีบ...Just the Feeling
สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น...Birthday Party
สูตรหมูกรอบ....Busy Weekend
สูตรCreme Brulee...Yard Saleแสนสนุก
งดอาหาร....หนึ่งวัน
สูตรSeafood Linguine with Creamy Lemon sauce
สูตรข้าวผัดกุ้งห่อไข่....Lunch Box for Your Love One 2
สูตรTeriyaki Salmon....Lunch Box for Your Love one
สูตรขนมสาลี่...Hayกลมๆ
สูตรข้าวมันไก่(อีกครั้ง)…ชีวิตแจ๋วแจ๋ว
Bama’s Girl
สูตรขนมกุยช่าย....แมแม้สามารถ
สูตรผัดซีอี้ว...อาหารของพ่อลูก
สูตรStrawberry Cupcakes
วันหยุดยาวๆ
Side By Side…T2i and D5000
Chefเล็ก...สูตรขนมปังหน้าหมู
สูตรส้มตำไทย
สูตรหมูปิ้ง..หอม..หอม
คุณระเบียบเล็ก
มาทำก๋วยเตี๋ยวหมูกันเถอะ






 

มาตอนจบกันซะทีกับสูตรก๋วยจั๊บ ก๋วยจั๊บน้ำข้นคือน้ำพะโล้นั่นเอง แต่แตกต่างจากพะโล้นะคะ งงไหม ที่จริงน้ำก๋วยจั๊บแบบนี้จะมีเพียงแค่โป้ยกั๊กเท่านั้นเองที่ทำให้มีกลิ่นเหมือนน้ำพะโล้ ความเข้มข้นก็ไม่เท่าพะโล้ เพราะอย่างนี้เองคนทั่วไปมักจะเข้าใจผิดเป็นประจำว่าถ้าเอาพะโล้มาใส่น้ำเพิ่มก็เป็นก๋วยจั๊บแล้ว ไม่ใช่ไม่ใช่นะคะ...ลองย้อนไปดูสูตรพะโล้จะเห็นว่าพะโล้จะมีข่าแล้วเครื่องต้องโขลกแล้วนำไปผัดให้หอม เดี๋ยวมาดูวิธีทำกันจะเข้าใจความแตกต่างได้มากขึ้นนะคะ

…..

วันอาทิตย์พาคุณตัวเล็กไปงานวันเกิดเพื่อนมา เพื่อนเธอคนนี้เป็นลูกครึ่งญี่ปุ่น เป็นงานวันเกิดที่จัดพร้อมกับพี่สาวซึ่งเกิดใกล้เคียงกัน งานจัดที่สถานเล่นของเด็กเรียกChuck E. Cheese สนุกเด็กเค้าแหละ แต่สำหรับแมแม้....มันวุ่นวายมาก แต่ได้เห็นเด็กๆมีความสุขสนุกสนานก็Happyไป วันนี้เอากล้องตัวเล็กสุดไป เพราะรู้ว่าคงไม่มีความสามารถไล่จับลูกพร้อมดูแลกล้องอย่างแน่นอน แล้วก็จิงดังคาด วิ่งไล่ลูกตัวเองไม่พอยังต้องคอยช่วยแม่ญี่ปุ่นลูกอ่อนอีกคนดูแลลูกคนโตอีกด้วย น่าสงสารเจ้าตัวน้องเพราะเพิ่งจะสามเดือนเอง คุณพ่อก็เอาแต่คุย ปล่อยให้แม่อุ้มลูกคนเล็กไล่ดูแลลูกคนโตไปด้วย...เหนื่อยแทนเลย แมแม้เลยช่วยเค้าดูลูกคนโตซึ่งก็ชอบเล่นกับKateอยู่แล้ว^_^

สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น Birthday Party

สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น Birthday Party

สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น Birthday Party

สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น Birthday Party

สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น Birthday Partyสูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น Birthday Party

สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น Birthday Partyสูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น Birthday Party

ไปงานวันนั้นได้เห็นเจ้าภาพแค่ตอนตัดCakeหลังจากนั้นก็ต่างคนต่างหายไปในของเล่น เห็นพ่อแม่แต่ละคนกว่าจะต่อลองเอาลูกกลับบ้านได้แล้วก็เหนื่อยแทน ที่ทำให้รู้สึกอึดอัดคือคนในสถานที่เยอะมาก ร้อนแล้วเหมือนอากาศถ่ายเทไม่ค่อยดี เจอคนส่วนใหญ่ที่พาลูกไป (ไม่เกี่ยวกับงานวันเกิด) มาจากหลายชาติโดยเฉพาะพวกแขกอินเดียกับเม็กซิกันนี่มารยาทแย่มากกกกกกก เห็นแก่ตัวแซงแถว สกปรกทิ้งของลงพื้นทำให้รู้สึกไม่สนุกเลย...แต่อย่างไรก็ดีเด็กๆเพื่อนคุณตัวเล็กเค้าก็สนุกกันละนะ

…..

สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น Birthday Party

สูตรก๋วยจั๊บ

สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น Birthday Party

·         กระเทียม 2-3กลีบใหญ่

·         หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง 1 หัว

·         รากผักชี2-3 รากหรือก้านผักชี 1 Tablespoon

·         พริกไทยเม็ด 10-15เม็ด

·         โป้ยกั๊ก 2-3 ดอก

·         ขิงหั่นแว่น 2-3 ชิ้น

เครื่องตามข้างบนใส่ในถุงผ้าขาวบาง มัดให้แน่น

สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น Birthday Party

สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น Birthday Party

·         กระดูกสันคอหมู (Neck Bone) 10-12ชี้นล้างให้สะอาด

·         เนื้อหมูสันนอกหรือสะโพกหั่นเป็นเส้นเหมือนหมูต้มทำก๋วยเตี๋ยว 2 เส้นหนาประมาณ 1.5นิ้ว

·         ไส้หมู ใช้ใส้ใหญ่ล้างด้วยน้ำเกลือให้หมดกลิ่น 2 เส้น

·         เครื่องในหมูเช่นตับ ลิ้น ตามชอบ รวมถึงเลือดหมูต้มสุกแล้วและหนังหมู ตามต้องการ แต่วันนี้มีแค่ไส้หมูเท่านั้นนะคะ

·         เต้าหู้ทอดหั่นครึ่งประมาณ 10 ชิ้น

·         ไข่ไก่ต้ม 6-8 ฟอง

·         เกลือ 1.5 Tablespoon

·         น้ำตาลปี๊บแบบก้อน 1ก้อน หรือ 2 Tablespoons

·         ซีอิ้วดำข้นหวาน 2.5 Tablespoons

·         ชอสปรุงรส ภูเขาทองหรือแมกกี้ 2 Tablespoons

·         Oyster sauce 1-2 Tablespoons

·         น้ำชุปไก่แบบไม่เค็มหรือน้ำเปล่า 3-4 ลิตรหรือประมาณ 15 Cups

สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น Birthday Party

ในหม้อใส่น้ำและเครื่องที่ใส่ไว้ในถุงผ้าขาวบาง นำตั้งไฟให้เดือด จากนั้นจึงใส่กระดูกสันคอหมูลงไป พอเดือดหรี่ไฟลง ช้อนฟองออกจนน้ำใส่ แล้วจึงใส่เครื่องปรุงทั้งหมด เนื้อหมู (ต้มประมาณ 40-45นาทีแล้วตักออกพักไว้) ไส้หมู ไข่ต้ม รวมถึงเครื่องในตามต้องการ เคี่ยวไฟกลางประมาณ 1.5-2ชั่วโมง จนน้ำลดลงประมาณ 1/3 ของน้ำที่ใส่ไปตอนแรก ตักเครื่องในและไข่ออกไว้

ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เต้าหู้ นำแป้งมันหรือแป้งข้าวเจ้า 1 Tablespoons ละลายกับน้ำ 1 Tablespoons แล้วใส่ลงไปในหม้อ คนเร็วเร็ว อย่าให้แป้งจับกันเป็นก้อน เปิดไฟอ่อนๆให้อุ่นตลอดเวลา ชิมรสให้หวานเล็กน้อย และเค็ม ถ้าไม่เค็มให้ใช้ซีอิ้วขาวนะคะ

สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น Birthday Party

หั่นหมูและเครื่องในทุกอย่างพักไว้

เครื่องสำหรับโรยหน้า

·         กระเทียมเจียว

·         ต้นหอมผักชีซอย

·         พริกไทยป่น

·         ตังฉ่าย

·         หมูกรอบ (ดูสูตรจากหน้าที่แล้วนะคะ) หั่นชี้นพอคำ

สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น Birthday Party

ต้มเส้นก๋วยจั๊บจนเส้นนิ่มและสุก จากนั้นใส่ในชาม ใส่หมูและเครื่องในที่หั่นแล้ว ใส่ไข่ เต้าหู้ หมูกรอบ โรยพริกไทย กระเทียมเจียว ตังฉ่าย ต้นหอมผักชีซอย แล้วใส่น้ำต้มก๋วยจั๊บ เสิร์ฟกับน้ำส้มพริกดองนะคะ

หม้อนี้ทานได้ประมาณ 8-10คนนะคะ

การต้มน้ำชุปโดยใช้Neck Boneหรือกระดูกสันคอหมู และใส่หอมหัวใหญ่จะทำให้น้ำชุปหวานนะคะ ฉะนั้นเราจึงไม่ต้องใช้น้ำตาลมาก การทำอาหารที่มีเครื่องเทศที่มีกลิ่นเยอะๆใช้เกลือกับซีอิ้วขาวจะอร่อยกว่าน้ำปลา เพราะน้ำปลาทำให้น้ำชุปมีกลิ่นฉุนเกินไป การทำอาหารจริงๆแล้วใช้น้ำตาลปี๊บจะให้รสชาดที่นุ่มนวลกวาน้ำตาลทราย เพราะน้ำตาลทรายจะมีรสหวานแหลม ฉะนั้นไม่ว่าจะทำแกงกะทิ ต้มพะโล้หรือแม้แต่จับฉ่าย น้ำตาลปี๊บจะอร่อยกว่านะคะ

พรุ่งนี่ทานอะไรดี ใครมีIdeaบ้าง ^_^

 

     Share

<< สูตรหมูกรอบ....Busy Weekendสูตรขนมจีบ...Just the Feeling >>

Posted on Wed 22 Sep 2010 8:53
Well done to think of <a href="http://lgmroshrc.com">sohemting</a> like that
Egypt   
Tue 18 Oct 2016 10:34 [9]
 

Thought it <a href="http://jksmrpcxrsy.com">wol'undt</a> to give it a shot. I was right.
Carrieann   
Tue 18 Oct 2016 10:34 [8]
 

Well done <a href="http://ybpguqb.com">arlctie</a> that. I'll make sure to use it wisely.
Jayna   
Mon 17 Oct 2016 20:45 [7]
 

This piece was a lijfaecket that saved me from drowning.
Eel   
Tue 11 Oct 2016 17:18 [6]
 

I really apeacpirte free, succinct, reliable data like this.
Indian   
Tue 11 Oct 2016 16:42 [5]
 

Na kin mak mak ka Nong Pla, I like a lot of tofu ka. The ginger in your plate of all the ingredients made me think about Yum Nam naka.
(Idea, how about show your recipe of Pla Swai, I still don't cook them yet since I bought them last month and last night I googled them and it has Kaeng som with Pak bung it sounds good, must be like Kaeng Tae-Po but no coconut milk)

Ty's friend will have BD party at ChuckEcheese in Athens next week also but don't know that we will go or not because he has a game in that day.


P Oy   
Wed 22 Sep 2010 23:47 [4]

ชุดคุณตัวเล็กน่ารักๆ พี่ปลาพลอยชอบสูตรหมูกรอบมากกกก หมูกรอบแบบนี้ใช่มั้ยคะที่เอาไปทำข้าวหมูกรอบ พลอยกำลังนึกๆ ว่าอยากจะทำๆ ล่ะ ฮี่ๆๆๆ ตอนแรกนะพลอยจะทำข้าวหมูแดงแต่มาดูแล้ว ทำข้าวหมูกรอบดีกว่า อิอิอิ ก๋วยจั๊บน่ากินที่สุด อู้วๆ มีอีเมนูที่อยากกินๆ ก๋วยเตี๋ยวหลอด ชอบมากกก ไว้แวะมาครัวพี่ปลาอีกว่ามีอะไร อร่อยๆ ให้ชิมอีก ฮี่ๆๆ ^______^
PLOY & AESHA   
Wed 22 Sep 2010 15:25 [3]

ว๊า กำลังจะบอกให้คุณแม่ทำให้หม่ำบ้าง เพิ่งนึกขึ้นได้ว่าอีกไม่กี่วันคุณแม่จะไปอยู่กรุงเทพกับน้องสาวพี่แล้ว คราวนี้ละสองคนพ่อลูกอดกันหัวโตแน่ๆเลย

แล้วอีกไม่กี่วันนี่จะมีเบิร์ดเดย์ปาร์ตี้มั๊ยคะ ^^
พี่ิพิม   
Wed 22 Sep 2010 10:14 [2]

32681
pla   
Wed 22 Sep 2010 8:51 [1]

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh