สูตรยำวุ้นเส้น...อาชีพในตำนาน
สูตรButternut Squash Bread....หนาวแล้วนะ
Pumpkin Patch....ลองทาน Squash
สูตรก๋วยเตี๋ยวลุยสวน…Paranoid
สูตร Apple Crumb Pie...ไร่นาสาโท
Morning Glory
สูตรนมถั่วเหลือง
สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว...More Starbucks
ขอบคุณทุกคนที่อยู่ด้วยกัน
สูตรไส้กรอกผัดพริกหวาน...ร้านไส้กรอกเยอรมัน
สูตรข้าวหมูแดง...ดอกไม้บานก่อนFallเยือน
สูตรผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง...Insomnia
สูตรขนมจีบ...Just the Feeling
สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น...Birthday Party
สูตรหมูกรอบ....Busy Weekend
สูตรCreme Brulee...Yard Saleแสนสนุก
งดอาหาร....หนึ่งวัน
สูตรSeafood Linguine with Creamy Lemon sauce
สูตรข้าวผัดกุ้งห่อไข่....Lunch Box for Your Love One 2
สูตรTeriyaki Salmon....Lunch Box for Your Love one
สูตรขนมสาลี่...Hayกลมๆ
สูตรข้าวมันไก่(อีกครั้ง)…ชีวิตแจ๋วแจ๋ว
Bama’s Girl
สูตรขนมกุยช่าย....แมแม้สามารถ
สูตรผัดซีอี้ว...อาหารของพ่อลูก
สูตรStrawberry Cupcakes
วันหยุดยาวๆ
Side By Side…T2i and D5000
Chefเล็ก...สูตรขนมปังหน้าหมู
สูตรส้มตำไทย
สูตรหมูปิ้ง..หอม..หอม
คุณระเบียบเล็ก
มาทำก๋วยเตี๋ยวหมูกันเถอะ
ชุดนักเรียนฝรั่งมังค่า
เด็กน้อยกับBallet
สูตรหมูหรือไก่สะเต๊ะ
สูตรFresh Peach Custard Pie...อร่อย
Parents know BEST…But….
เรื่องเล่าบนผนัง






 

สูตรวันนี้จะเริ่มจากน้ำSauceเลยนะคะ

……

แมแม้ได้โจทย์ใหม่ในการทำอาหาร..สายด่วนโทรเข้ามาบอกว่าขอIdeaการทำLunch Box ให้ลูกหน่อย...เห็นแม่แม่ชาวญี่ปุ่นแล้วอยากได้Ideaแบบนั้นบ้าง ได้เลยคะไม่มีปัญหา แมแม้ชอบนะ ชอบการทำอาหารที่สามารถผสมผสานเอาความน่าสนใจและท้าทายรวมไปด้วย

.....

การทำอาหารให้เด็กสำหรับแมแม้นี่ถือว่าท้าทายที่สุดแล้ว ไม่ใช่แค่ว่าอาหารอร่อยคุณค่าครบถ้วน...แต่จะทำยังไงให้น่าสนใจ เด็กเห็นจานอาหารแล้วร้องWow น่าทานจัง นี่สิเป็นสิ่งสำคัญ เด็กๆก็เหมือนผู้ใหญ่เรานี่แหละคะ อาหารปากกับอาหารตามาคู่กัน หน้าตาดีมีชัยไปกว่าครึ่ง การที่เห็นสิ่งสวยงามอยู่ตรงหน้า ไม่ยากเลยที่จะชักชวนให้ลิ้มลอง เวลาแมแม้มีเวลา จึงมักจะตัดผักแต่งจาน ทำโน่นนี่ให้ดูน่าสนใจ โดยเฉพาะผักเด็กเห็นมักร้องยี้...แต่ถ้าลองแปลงรูปเป็นดอกไม้บ้างใบไม้บ้าง จากยี้ก็จะกลายเป็นอู้หู้ได้เหมือนกัน

เท่าที่คุยกับคุณพี่จิเจ้าของโจทย์ รู้ว่าหลานชายรูปหล่อ ชอบอาหารญี่ปุ่นอยู่เหมือนกัน ชอบกุ้ง ชอบปลา เอเมนูนี้ท่าจะดีนะ ทำใส่ให้สวยงามในLunch Box เปิดมาหลานอาจจะร้องWowแล้วทานหมดเลยก็ได้นะ ลองดูลองดู น้าปลาจัดเมนูนี้ด้วยความตั้งใจเกินร้อยให้พี่Willโดยเฉพาะเลยนะคะ ^_^ น้องKateทดสอบแล้วบอกว่าผ่านค้า

…..

แมแม้เคยซื้อsauceสำเร็จของKikkomanมาใช้แต่รสชาดเหมือนมีAfter Taste หลังทาน เลยต้องไปร้านญี่ปุ่นซะทุกทีเพราะไม่เคยรู้มาก่อนว่าน้ำSauceเค้าทำกันยังไง สูตรนี้ได้มาจากปาป๊า เล่าให้ปาป๊าฟังปาป๊าว่าGood Ideaนะเมนูนี้เอาสูตรน้ำsauceไปเลยยยยย

สูตรTeriyaki Salmon Lunch Box for Your Love one

......

Teriyaki Sauce

การทำSauce ดูเหมือนยุ่งยาก (แต่ขอบอกว่าคุ้มค่า....เพราะเด็กจะWowเมื่อได้ทาน) ใช้เวลามากสักนิดแต่พอทำเสร็จแล้วใส่ขวดแก้วเก็บไว้ในตู้เย็นนะคะ เพื่อจะง่ายในครั้งต่อไป

สูตรTeriyaki Salmon Lunch Box for Your Love one

·         Carrot 1 หัวขนาดกลางปลอกและหั่นเป็นท่อน

·         Celery 2 ก้านล้างแล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 3 นิ้ว...ใช้คื่นช่ายแทนได้นะคะ

·         หอมใหญ่ 1 หัวขนาดกลางผ่าสี่ซีก

·         ขิงประมาณ 6-8แว่น

·         Kikkoman soy sauce 1 cup

·         น้ำตาลทราย 1 Cup

·         Mirin 1/2 cup...Mirin คือ Rice wineของญี่ปุ่น

·         กระดูกไก่ส่วนไหนก็ได้ 2-3 Cup

·         น้ำSoupไก่แบบไม่เค็มหรือน้ำเปล่า 7 Cup

·         น้ำมันพืช 1 Tablespoon

·         น้ำส้มสายชู 1 Tablespoon

·         แป้งข้าวโพด (cornstarch)หรือแป้งมัน 1/8Cup  +1 Tablespoon ผสมน้ำ 1/4 Cup คนให้ละลาย

สูตรTeriyaki Salmon Lunch Box for Your Love one

สูตรTeriyaki Salmon Lunch Box for Your Love one

ในหม้อใบใหญ่ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระดูกไก่ลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ผัก, น้ำSoupหรือน้ำเปล่า, Kikkoman soy sauce, น้ำตาลและMirin ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นหรี่ไฟลงให้เดือดเบาๆโดยใช้ไฟอ่อน-กลาง เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง จนน้ำลดลงประมาณ 1/3 ของน้ำที่ใส่ไป.....ตอนเคี่ยวนี่หอมมาก

สูตรTeriyaki Salmon Lunch Box for Your Love one

จากนั้นนำมากรองเอาแต่น้ำSauce จะได้ประมาณ 5 Cup แบ่งออกมา 2 Cup ใส่ขวดแก้วสำหรับไว้หมักหมู ไก่หรือเนื้อ

สูตรTeriyaki Salmon Lunch Box for Your Love one

ส่วนที่เหลือประมาณ 3 Cup นำมาทำGlazingหรือน้ำสำหรับราด โดยใส่น้ำส้มสายชู นำตั้งไฟ พอเดือด ใส่น้ำแป้งที่เตรียมไว้ คนเร็วๆ อย่าให้แป้งจับกันเป็นก้อน จากนั้นลดไฟลงให้เดือดเบาๆ คนบ่อยๆนานประมาณ 8-10นาที เพื่อเวลาเย็นแป้งจะได้ไม่คือตัว เสร็จแล้วใส่ขวดแก้ว ปล่อยให้เย็นแล้วจึงปิดฝา เก็บไว้ในตู้เย็น

เนื้อสัตว์ ถ้าเป็นหมู เนื้อ ไก่ให้หมักก่อน โดยเติมพริกไทยเล็กน้อย ก่อนนำไปย่าง

สูตรTeriyaki Salmon Lunch Box for Your Love one

สูตรTeriyaki Salmon Lunch Box for Your Love one

ปลาSalmon 1/2 lbs หั่นเป็นสองชิ้นหมักเกลือ พริกไทยเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกประมาณ 1/2 Tablespoon หมักไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วนำไปย่าง วันนี้แมแม้ใช้เครื่องย่างของ George Foreman ย่างประมาณ 5 นาทีหรือจนปลาสุก แต่อย่าให้สุกมากเกินไปเพราะเนื้อปลาจะแข็ง

สูตรTeriyaki Salmon Lunch Box for Your Love one

สูตรTeriyaki Salmon Lunch Box for Your Love one

ผักตามชอบ แมแม้ใช้ Broccoli, Carrot and Zucchini หั่นให้สวยงาม แล้วนำไปลวกให้สุก

สูตรTeriyaki Salmon Lunch Box for Your Love one

จัดทุกอย่างใส่กล่องหรือจาน (วันนี้ใช้พิมพ์รูปหัวใจใส่ข้าว) จากนั้นจึงราดGlazing Sauce หรือน้ำราดที่ปลาที่ย่างสุกแล้ว

สูตรTeriyaki Salmon Lunch Box for Your Love one

สูตรTeriyaki Salmon Lunch Box for Your Love one

คุณตัวเล็กเห็นอาหารจานนี้แล้วเธอตาโต ตื่นเต้นมาก ทานทุกอย่างหมดเลยแม้กระทั่งCarrot กับBroccoli หวังว่าอาหารจานนี้คงพอเป็นIdeaได้นะคะ พรุ่งนี้จะมาต่อข้าวผัดกุ้ง แล้วเดี๋ยวมาดูกันว่าข้าวผัดจานนี่จะทำให้น่าสนใจได้ยังไง^_^

 

 

     Share

<< สูตรขนมสาลี่...Hayกลมๆสูตรข้าวผัดกุ้งห่อไข่....Lunch Box for Your Love One 2 >>

Posted on Wed 15 Sep 2010 10:30
looks so yummy, the sauce it could be my all purpose sauce naka because it sounds like my kind of sauce that I like.
btw, i know what i wanted to ask you, the answer for me is your next blog.
P'Oy   
Thu 16 Sep 2010 4:16 [4]

น่ากิน..มากๆๆๆ...
oh   
Wed 15 Sep 2010 17:40 [3]

โอววววววววววว เมนูนี้ น่าหม่ำมาก กลืนน้ำลาย ดังเอื๊อกกลางดึกอีกแล้วสิ น่าหม่ำมากๆจริงๆน้องปลา กรี๊ดดดด พี่กลัวจัง กลัวทำน้ำจิ้มไม่ได้ ท่าจะยาก แต่จะลองค่ะ ไว้วัน หยุดจะทำ เพราะมีเวลาอยุ่หน้าเตาหน่อย ขอบคุณมากๆเลย

รูปเซตนี้ ทำไมยายเคทตัวยาวจัง
P ji   
Wed 15 Sep 2010 10:48 [2]

31518
pla   
Wed 15 Sep 2010 10:32 [1]

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh