สูตร Apple Crumb Pie...ไร่นาสาโท
Morning Glory
สูตรนมถั่วเหลือง
สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว...More Starbucks
ขอบคุณทุกคนที่อยู่ด้วยกัน
สูตรไส้กรอกผัดพริกหวาน...ร้านไส้กรอกเยอรมัน
สูตรข้าวหมูแดง...ดอกไม้บานก่อนFallเยือน
สูตรผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง...Insomnia
สูตรขนมจีบ...Just the Feeling
สูตรก๋วยจั๊บน้ำข้น...Birthday Party
สูตรหมูกรอบ....Busy Weekend
สูตรCreme Brulee...Yard Saleแสนสนุก
งดอาหาร....หนึ่งวัน
สูตรSeafood Linguine with Creamy Lemon sauce
สูตรข้าวผัดกุ้งห่อไข่....Lunch Box for Your Love One 2
สูตรTeriyaki Salmon....Lunch Box for Your Love one
สูตรขนมสาลี่...Hayกลมๆ
สูตรข้าวมันไก่(อีกครั้ง)…ชีวิตแจ๋วแจ๋ว
Bama’s Girl
สูตรขนมกุยช่าย....แมแม้สามารถ
สูตรผัดซีอี้ว...อาหารของพ่อลูก
สูตรStrawberry Cupcakes
วันหยุดยาวๆ
Side By Side…T2i and D5000
Chefเล็ก...สูตรขนมปังหน้าหมู
สูตรส้มตำไทย
สูตรหมูปิ้ง..หอม..หอม
คุณระเบียบเล็ก
มาทำก๋วยเตี๋ยวหมูกันเถอะ
ชุดนักเรียนฝรั่งมังค่า
เด็กน้อยกับBallet
สูตรหมูหรือไก่สะเต๊ะ
สูตรFresh Peach Custard Pie...อร่อย
Parents know BEST…But….
เรื่องเล่าบนผนัง
สูตรราดหน้า
สวัสดีวันแม่...Tap Ballet Class
สูตรMacaroni and Meatballs Sauce
Fair....งานวัดฝรั่ง






 

วันนี้ร้านปาป๊ายุ่งมากกกก..มีคนเลวโขมยอาหารกับไม่จ่ายเงินด้วย เบื่อจริงๆคนแบบนี้ สร้างความเดือดร้อนให้ผู้อื่น

....

แมแม้เคยทำขนมกุยช่ายเองครั้งแรกเมื่อตอนเป็นนักเรียนกับพี่คนไทยที่สนิทกัน ครั้งนั้นเป็นครั้งแรกแล้วก็ไม่เคยทำอีกเลยจนวันนี้แหละ ชอบมากขนมกุยช่าย จะได้กินทีก็ตอนมีงานวัดเท่านั้น

ที่นึกอยากทำขนมกุยช่ายขึ้นมาเป็นเพราะคุยกับป้าอ้อยเรื่องปลูกผัก ป้าอ้อยบอกว่ากุยช่ายนี่ปลูกเองง่ายมาก.....แมแม้ก็กำลังคิดว่าจะลองปลูกดู บังเอิญไปดูรายการทีวีรายการหนึ่งซะก่อน มีผู้หญิงปลูกหญ้าที่เอาไว้ทำน้ำบำรุงสุขภาพไว้กิน แต่ผู้หญิงคนนี้ตายเพราะหญ้าสขภาพนั่นแหละ สาเหตุมาจากคนดูแลสนามใช้ยากำจัดวัชพืชฉีดไปที่หญ้าสุขภาพเพราะเข้าใจผิด นึกไปนึกมาก็เอ...ตอนเราปลูกตะไคร้ ข้างบ้านผู้หวังดียังเคยพยายามช่วยกำจัดเพราะเข้าใจว่าตะไคร้คือวัชพืช.....แน่แท้ถ้าปลูกกุยช่ายคงมีผู้หวังดีมาช่วยกำจัดอย่างแน่นอน ฉะนั้นจงซื้อกินต่อไปเถอะ^_^

….

พอคุยกับป้าอ้อยเรื่องนี้ก็เลยนึกขึ้นมาได้ว่า เราเคยทำขนมกุยช่ายเองได้นี่นา เอาเลย...วันนี้เกิดแรงคึกขึ้นมา...แต่ขอบอกนะว่าใครชอบความยุ่งยากจงทำขนมกุยช่ายทานเอง...ยุ่งค่ะ ยากค่ะ และเลอะมากค่ะ ตอนทำเสร็จนี่แป้งเต็มเสื้อ เต็มหน้า เต็มหัวเลยยยยย 

 สูตรขนมกุยช่าย แมแม้สามารถ

แต่พอทำเสร็จลูกสาวทานคนเดียว8ชิ้น น้องชายกับสามีชิมแล้วยกนิ้วให้ ลืมเลยความยุ่งยาก...แถมยังบอกอีกนะว่าสัปดาห์หน้าจะทำอีก! ชิชะ

….

เริ่มต้นกันเลย สูตรได้มาจากตำราสองเล่มที่เห็น แต่นำมาตัดแปลงนิดหน่อยนะคะ

สูตรขนมกุยช่าย แมแม้สามารถ

สูตรขนมกุยช่าย แมแม้สามารถ

ตัวแป้ง

·         แป้งข้าวจ้าว 2 cup

·         แป้งข้าวเหนียว 1/4 cup

·         แป้งมัน 1 cup กับอีก 1 cupตอนนวดแป้ง

·         น้ำมันพืช 1 tablespoon

·         น้ำ 3 cup

·         เกลือ 1 teaspoon

สูตรขนมกุยช่าย แมแม้สามารถ

ใส่ทุกอย่างในหม้อ ยกเว้นแป้งมัน 1 cup สำหรับนวด คนแป้งให้ละลายแล้วนำไปตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาจนแป้งสุกและไม่ติดขอบหม้อ แป้งสุกสังเกตุได้จากแป้งจะไม่ติดขอบหม้อและมีสีขุ่นเกือบใส

สูตรขนมกุยช่าย แมแม้สามารถ

จากนั้นใส่ชามไว้ให้อุ่น

สูตรขนมกุยช่าย แมแม้สามารถ

พอแป้งอุ่นจึงใส่แป้งมันที่แบ่งไว้ทีละนิดนวดจนแป้งมันหมด สงเกตุได้ว่าถ้าแป้งได้ที่ จับแล้วจะไม่ติดมือ พักไว้โดยคลุมด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆ

ไส้กุยช่าย

สูตรขนมกุยช่าย แมแม้สามารถ

·         กุยช่ายล้างให้สะอาด พยายามให้สะเด็ดน้ำให้มากที่สุด หั่นท่อนประมาณ1/2 cm 7 cup

·         น้ำมันพืช 2 tablespoon

·         Baking soda 1 teaspoon

·         ผงกระเทียม 1/4 teaspoon

·         ชีอิ้วขาว 1 teaspoon

สูตรขนมกุยช่าย แมแม้สามารถ

ในกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่กุยช่ายแลยเครื่องปรุงผัดแค่พอเข้ากัน ตักใส่ชามพักไว้ให้เย็น ถ้ามีน้ำออกมามากให้รินน้ำทิ้งนะคะ

ไส้กุ้งสด

ไส้นี้เป็นไส้ดัดแปลงที่ได้มาจากการไปทานติ่มซำที่ร้านจีนนะคะ

·         กุ้งตัวเล็กแกะเปลือก ซับน้ำให้แห้ง แช่เย็นจัด 1 cup บดให้ละเอียด

·         กระเทียมผงหรือสับ 1/2 teaspoon

·         เกลือ 1/4 teaspoon

·         พริกไทย 1/4 teaspoon

·         แป้งมัน 1/4 teaspoon

·         กุยช่ายที่ผัดแล้ว 1/2 cup

สูตรขนมกุยช่าย แมแม้สามารถ

ผสมทุกอย่างในชามนวดให้เข้ากัน พักไว้ กุ้งต้องแช่ให้เย็น บดให้เร็ว นวดก่อนที่กุ้งจะคลายความเย็นกุ้งจะได้เหนียวและไม่แตกตัวเวลานึ่งนะคะ

ขั้นตอนการห่อ

สูตรขนมกุยช่าย แมแม้สามารถ

ให้ใช้แป้งมันทามือเล็กน้ายเพราะเวลาปั้นแป้งจะได้ไม่ติดมือ ปั้นแป้งเป็นลูกกลมประมณ 1 นิ้ว แล้วแผ่แป้งให้เป็นแผ่นบางใส่ไส้ตรงกลาง แล้วจีบให้แป้งติดกัน พยายามจีบให้แน่นเวลานึ่งจะได้ไม่แตก ทำแบบนี้จนแป้งหมด จะได้ขนมประมาณ 35-40ชิ้น....แต่แมแม้ชอบขนมกุยช่ายตัวเล็กๆแค่ทานพอคำสองคำ ก็เลยห่อนานหน่อยกว่าจะเสร็จ ได้ประมาณ45-50 ชิ้น

สูตรขนมกุยช่าย แมแม้สามารถ

ในลังถึงใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด ทานน้ำมันในลังถึง เรียงขนมให้ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว นึ่งไฟแรงจนขนมสุกใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที หรือสังเกตุดูว่าแป้งจะไม่ขุ่น ใช้ตะหลิวชุบน้ำมันตักขนมออกพักไว้ให้อุ่น ทาน้ำมันเล็กน้อยที่ขนมที่นึ่งสุกแล้วขนมจะได้ไม่ติดกัน

น้ำจิ้ม

·         พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 3-5 เม็ด

·         น้ำส้มสายชู 2 tablespoon

·         ชีอิ้วดำ 1/4 cup

·         ชีอิ้วขาว 1 tablespoon

·         น้ำตาลทราย 1 tablespoon

ผสมทุกอย่างรวมกันคนให้น้ำตาลละลาย เสิร์ฟพร้อมขนมกุยช่ายที่นึ่งสุกแล้ว

…..

สูตรขนมกุยช่าย แมแม้สามารถ

เป็นหนึ่งในรายการอาหารที่ท้าทายมาก เท่าที่เคยทำมา

สูตรขนมกุยช่าย แมแม้สามารถ

…..

วันนี้คุณตัวเล็กได้รางวัลYogaมา น่ารักเชียว ^_^

สูตรขนมกุยช่าย แมแม้สามารถ

สูตรขนมกุยช่าย แมแม้สามารถ

     Share

<< สูตรผัดซีอี้ว...อาหารของพ่อลูกBama’s Girl >>

Posted on Sat 11 Sep 2010 10:35
คุณอยู่ ประเทศอะไรคะ คือดิฉันอยู่เมืองไทย อยากได้แป้งมัน ตราไก่ค่ะรบกวนคุณ ติดต่อกับหาดิฉันได้ใหมคะ
tuk   
Wed 9 Feb 2011 20:17 [4]
 

if i have a chance to go to see you before it gets to cold and Kui chai still look good thenI will take it for you 'cause i have a lot of them now and it starts to seed a bunch also makes my garden look pretty.
P Oy   
Sat 11 Sep 2010 21:57 [3]

ได้ข่าวมานานแล้วว่ากุ่ยช่ายทำยากมากกกกกกกก

แต่ผลงานน้องปลาสวยจังเลยค่ะ น่าหม่ำสุดๆ

พี่เองน่ะไม่ค่อยชอบทานขนมกุ้ยช่ายค่ะ แต่พี่โจ้ชอบมากกกโดยเฉพาะไส้หน่อไม้นะจะชอบเป็นพิเศษ
พี่พิม   
Sat 11 Sep 2010 10:38 [2]

30886
pla   
Sat 11 Sep 2010 10:38 [1]

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh