ชุดนักเรียนฝรั่งมังค่า
เด็กน้อยกับBallet
สูตรหมูหรือไก่สะเต๊ะ
สูตรFresh Peach Custard Pie...อร่อย
Parents know BEST…But….
เรื่องเล่าบนผนัง
สูตรราดหน้า
สวัสดีวันแม่...Tap Ballet Class
สูตรMacaroni and Meatballs Sauce
Fair....งานวัดฝรั่ง
สูตรข้าวเหนียวมะม่วง
ปฏิบัติการสอดแนม...บทที่1
น้ำจิ้มสุกี้แบบMK
Look…What I have found!
ขออภัยในความไม่สะดวก
คุณค่าทางใจ
เรื่องราวของคุณตัวเล็ก
รถเต่า...ข้าวผัดปลาเค็ม
Turning Point of a Million Dollars Home
หมูพะโล้....อร่อยยย
น้ำพริกกะปิandครกกิตติมาศักดิ์
เปรี้ยวๆหวานๆกับกระดูกหมูอบสับปะรด
1st Family Picture by Kate
มาทำแกงเขียวหวานเนื้อพริกขี้หนูสวนกัน
ยังชอบหนังสือกันไหมหนอ
สบายๆวันหยุด
Finally, My Booth is Opened!
(Real) Devil Wears Prada
เมื่อคุณพี่จะกินขาหมู(สูตรขาหมู)
สิ่งที่ไม่อยากทำ
วุ่นๆวันอาทิตย์
ผลงานชิ้นใหม่
ผงชูรส
Sunday….French Toast
Busy Saturday
มนุษย์กาแฟกับของเล่นใหม่
กุ้งอบวุ้นเส้น....ง่ายนิดเดียว
เด็กน้อยปากหวาน
โขมยตัวแสบ แห่ง Summer 2010!






 

ช่วงนี้รู้สึกแมแม้จะอ้วนมาเพราะต้องทำสูตรอาหาร ทำไปชิมไปแต่ไม่บ่นไปนะ มีแต่ทำเสียงแล้วก็หน้าแบบอร่อยมากเหมือนป้า Paula Deen Kateกับแมแม้นี่เหมือนกันชอบดูป้าPaula Deen ทำอาหาร ถ้าแมแม้เปิดTVแล้วเจอป้า คุณตัวเล็กจะบอก "แมแม้หยุดดดด ป้ามาแหละ ดูป้าก่อนนนน" นั่งดูกันแม่ลูก ทนไม่ไหวชวนกันทำขนมบ้างอาหารบ้างซะทุกที ลูกเอ้ยหนูนะไม่อ้วน แต่แมแม้หละลูกกลมก็แล้วกลิ้งก็แล้วนะลูกนะ

หมูพะ ล้ อร่อยยย

……

ตามคำเรียกร้องของคุณพี่จิ....พี่จิถามว่าพะโล้กับขาหมูต่างกันอย่าง ตอบเรื่องขาหมูพร้อมวิธีทำไปแล้ว วันนี้มาตอบเรื่องพะโล้ดีกว่า

พะโล้นี่ทำง่ายกว่าขาหมูนะ ทำทีไรคนงาน+ดิฉันเป็นอ้วนทุกที พะโล้สูตรนี้ออกงานหลายครั้งแล้ว เวลาสมาคมไทยมีงานชอบมาขอให้ทำให้หม้อโตๆ เคยทำสูงสุดคือไข่ 40 ฟอง....เยอะจัง สูตรนี้ก็ของคุณยายอีกเหมือนกัน ทำไหมรู้สึกว่าคนรอบๆตัวเราโตมากับคุณแม่คุณยายที่ทำอาหารอร่อยทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็นป้าจิ ป้าพิม น้าเจีย แล้วก็อีกหลายๆคน แมแม้โตมาเนี่ยกับข้าวบ้านอร่อยที่สุดแล้ว

……

เอ้าเริ่มกันเลย

หมูพะ ล้ อร่อยยย

หมูพะ ล้ อร่อยยย

·         วันนี้ใช้ขาหมูนะคะ แต่ถ้าไม่ชอบจะเปลี่ยนเป็นปีกไก่หรือเนื้อหมูธรรมดาก็ได้ ขาหมูที่ใช้วันนี้คือขนาด 5 lbs หรือ 2-2.5กิโลกรัม นำมาผ่าให้แผ่แล้วนำไปย่างหรือเผาในเตาอบก็ได้ให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองข้าง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆขนาดประณาณ 1"x 1"  ถ้าใช้เนื้อหมู(ให้หั่นเหมือนขาหมู)หรือปีกไก่ข้ามขั้นตอนการเผาไปได้เลย

หมูพะ ล้ อร่อยยย

·         ไข่ไก่ใช้ไก่กลาง 12-18ฟอง วันนี้คนเยอะแมแม้ใช้ 18 ฟองต้มแล้วปลอกเปลือก

·         เต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมทอดให้กรอบ ถ้าไปตลาดจีนจะมีแบบทอดแล้ว ถ้าไม่มีไม่เป็นไร ไม่ใส่ก็ได้

·         ข่าหั่น 15-20 แว่น

·         กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ

·         พริกไทยเม็ด 15-20 เม็ด

·         รากผักชี 3รากถ้ามี ถ้าไม่มีให้ใช้ก้านผักชีประมาณ1.5ช้อนโต๊ะ

·         โป๊ยกั๊ก 1-2ดอก (ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่)

·         น้ำมันเล็กน้อย

·         ซีอิ้วดำแบบข้นหวาน1/3 cup กับอีก 1/4 cup

·         น้ำตาลปิ๊บแบบก้อน 2 ก้อน

·         เกลือ 1-1/4 ช้อนโต๊ะ

·         น้ำ

ถึงขั้นตอนการทำแล้ว

หมูพะ ล้ อร่อยยย

·         โขลกกระเทียม ข่าประมาณ 8-10 แว่น พริกไทย ผักชีให้ละเอียด

หมูพะ ล้ อร่อยยย

·         ใส่น้ำมันในกะทะ หรือหม้อ ตั้งไฟกลาง ผัดเครื่องที่โขลกไว้ให้เหลืองและมีกลิ่นหอม อย่าให้ไฟแรงเพราะเครื่องจะไหม้ง่ายมาก

หมูพะ ล้ อร่อยยย

หมูพะ ล้ อร่อยยย

หมูพะ ล้ อร่อยยย

·         จากนั้นใส่หมู ข่าแว่นที่เหลือ โป้ยกั๊ก ซีอี้วดำ 1/3cup เกลือ น้ำตาล ผัดให้เข้ากันจนหมูกึ่งสุขกึ่งดิบ เติมน้ำให้ท่วม ใส่ไข่กับซีอิ้วที่เหลือ นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นหรี่ไฟลงให้เหลือไฟกลาง-อ่อน เคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนน้ำลดเหลือครึ่งเดียวหรือหมูนิ่ม พยายามอย่าคนบ่อยเพราะไข่จะแตก ในช่วงที่เคี่ยวช้อนน้ำมันหมูทิ้งด้วยนะคะ พอหมูนิ่ม น้ำได้ที่ใส่เต้าหู้ทอด ปิดไฟได้เลย

 

หมูพะ ล้ อร่อยยย

ชิมให้หวานเค็มพอดี โรยผักชีสดตอนทาน อื้มมมมอร่อยยยย

Key…เล็กๆน้อยๆ คือถ้าเป็นปีกไก่ให้ใส่น้ำแค่ท่วมปีกไก่ แล้วใช้เวลาแค่ครึ่งเดียวของหมูในการเคี่ยวเพราะปีกไก่จะสุกเร็วมาก พะโล้หม้อนี้ทานกัน 10 คน แต่ถ้าทานกันไม่กี่คนให้ลดปริมาณทุกอย่างลงตามสัดส่วน

ได้สูตรนี้แล้วบ้ายบายโลโบ้กันเลยนะคะ

     Share

<< น้ำพริกกะปิandครกกิตติมาศักดิ์Turning Point of a Million Dollars Home >>

Posted on Wed 14 Jul 2010 10:42
25517
pla   
Wed 14 Jul 2010 11:00 [1]

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh