จานนี้ด่วนนิด เพราะเพื่อนเก๋โทรมาถามว่าเอ จะเลี้ยงข้าวฝรั่งมังค่านี่จะทำอะไรที่ใหม่และแตกต่างดี เมนูนี้แวบมาทันที ก่วยเตี๋ยวเนื้อสับเป็นไง แต่แมแม้แนะนำให้เปลี่ยนจากเส้นใหญ่มาเป็นเส้นสปาเกตตี้แทนเพื่อความสะดวกและการผสมผสานที่ลงตัว เนื่องจากว่าแมแม้ว่าฝรั่งบางคนอาจะไม่คุ้นเคยกับการทานก๋วยเตี๋ยวแบบเราๆ ฉะนั้นการใช้เส้นสปาเกตตี้แทนน่าจะดีกว่าเป็นไหนๆ

……..

แปลกนะเมนูนี้แมแม้ทำบ่อยแต่ไม่เคยเขียนสูตรไว้ เมื่อวานได้โอกาสอันดีงามเลยทำสูตรไว้ซะเลย

……..

เครื่องปรุง

·         เนื้อสับ (ถ้าไม่ทานเนื้อเปลี่ยนเป็นหมูหรือ ไก่สับก็ได้นะคะ) 1 ถ้วยตวง

·         มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยม ¼ ถ้วยตวง

·         หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม ¼ ถ้วยตวง

·         คื่นช่ายหั่น 2 ช้อนโต๊ะ กับใบสวยๆอีกซัก 2 ยอดเพื่อแต่งจาน

·         เส้นใหญ่ 1 ถ้วยตวง

……..

·         ซีอิ้วขาว ½ ช้อนโต๊ะ และอีก ½ ช้อนชา สำหรับผัดเส้น

·         ซอสปรุงรส (แม็กกี้หรือภูเขาทอง) ½ ช้อนชา

·         น้ำตาล 1 ช้อนชา

·         น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา

·         ผงกระหรี่ ½ ช้อนชา และอีก ¼ ช้อนชา สำหรับผัดเส้น

·         น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะสำหรับผัดเส้น และ อีก ½ ช้อนโต๊ะ สำหรับผัดเนื้อ

·         กระทียมสับละเอียด ¼ ช้อนชา

·         น้ำ 1 ถ้วยตวง

……..

 

·         แป้งมัน ½ ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

……..

·         ผักกาดหอมสำหรับรองและแต่งจาน

วิธีทำ

1.    ในกระทะใส่น้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟพอร้อนใส่เส้นลงผัด จากนั้นใส่ซอิ้วขาว½ ช้อนชาและผงกระหรี่¼ ช้อนชา ผัดใหขั้นจนเส้นหอม จากนั้นใส่จาพักไว้

2.    ในกระทะหรือหม้อ ใส่น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟพอร้อนใส่กระทียมสับ หอมหัวใหญ่หั่นและเนื้องลงผัดเกือบสุก

3.    จากนั้นใส่มะเขือเทสและคื่นช่ายหั่น ผัดให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง ผัดให้เข้ากันดี

แล้วจึงใส่น้ำ จากนันตั้งฟให้เดือด แล้วจึงใส่แป้งมันที่ละลายน้ำไว้ลงไป ตรงนี้ต้องคนเร็วๆตลอดเวลาไม่ให้แป้งจับกันป็นก้อน พอเดือดอีกคร้งปิดไฟ ชิมรสใหออกเค็มและหวานล็กน้อย

4.    ตักน้ำราดบน เส้นที่พักไว้ในจานที่รองด้วยผักกาดหอม แต่งหน้าด้วยยอดคื่นช่าย

ง่ายๆแค่นี้เอง จานนี้ทานได้ประมาณ 2 คนนะคะ

เคล็ดเล็กๆ ……..อาหารจานนี้เป็นอาหารอีกชนิดที่เลี่ยงการใช้น้ำปลา เพราะน้ำปลาจะฉุนเกินไปเมื่อผัดกับอาหารที่มีผงกระหรี่นะคะ อย่าใส่น้ำตาลมากเพราะจะทำให้อาหารเลี่ยน น้ำส้มสายชูเพิ่มรสชาดให้กลมกล่อมขึ้นค่ะ

……..

My flower

……..

แมแม้ชอบดอกGardeniaมาก เมืองไทยเรียกดอกพุดใช่ไหมคะ ดอกพุดเป็นดอกไม้อีกชนิดที่บานตอนเย็น กลิ่นเค้านี่จะหอมเย็นๆ แมแม้จำได้ว่าตาทวดยายทอดมักจะใช้ไปในสวนพื่อเก็บดอกพุดเพื่อมาไหว้พระก่อนนอน เวลาได้กลิ่นค้านี่เราจะรู้สึกเบาๆสบายๆ

ตอนนี้ต้นพุดที่ปลูกไว้หลังบ้านกำลังออกดอกบานสะพรั่งที่เดียว ปีนี้เป็นอีกปีที่เค้าออกดอกเยอะมาก เลยอดไม่ได้ที่จะตัดเค้ามาปักแจกันเพื่อให้หอมในบ้าน หอมจริงๆ แถมสวยด้วย

แต่น่าเสียดายที่เค้าจะออกดอกแค่ปีละครั้งซึ่งไม่เหมือนที่เมืองไทย ดอกพุดจะบานทั้งปี ไม่ยังงั้นเราคงมีดอกพุดในแจกันให้หอมๆตลอดปีเลยนะนี่ แต่ถีงอย่างไรได้ชื่นชมปีละหนก็ดีใจแล้วละคะ

<< สูตรไส้กรอกอิสาน อีกเมนูที่ท้าทาย

>>